八ヶ岳南麓ファーム味噌づくり教室

八ヶ岳南麓ファーム

天然醸造　味噌づくり教室

八ヶ岳南麓ファームの味噌づくり教室の3つのこだわり

◇素材のこだわり

自然栽培（無肥料・無農薬）で自家栽培した大豆「アヤコガネ」とお米「亀の尾」100％用いた安心・安全な味噌づくりの体験です。お塩も玄界灘の平釜仕立ての製法にこだわった塩を使用します。原料の栽培から天然醸造の熟成まで足かけ2年の一品が出来上がります。

◇創り方のこだわり

材料を混ぜ合わせるだけでなく、味噌づくりに大切な大豆を煮るところから体験していただきます。あくとりや火加減など重要な作業を含めて、ご家庭でもご自分でできるよう丁寧に指導いたします。又お味噌の旨味を決定づける麹歩合は大豆の1.5倍の15割で麹が奥深い旨味を醸し出してくれます。

◇少人数開催のこだわり

参加者の皆さんが味噌づくりを通してコミュニケーションがとれるよう、最高５名までの開催、昼食をはさんでじっくり交流できる教室です。時間にも余裕があるため、ゆったりと楽しむことができます。昼食時には自家製味噌のあたたかいお味噌汁をご用意いたします。家庭的な雰囲気の中で味噌づくりを楽しんでください。

場所：八ヶ岳南麓ファーム味噌工房（旧ローソン店舗）

　　　山梨県北杜市大泉町西井出2159－1

対象：味噌づくりが初めての方からご参加いただけます。

　　　経験者の方も、当農場で手間暇かけて栽培した大豆・お米（無肥料・無農薬の自然栽培）を使って仕込んだお味噌の味を
　　　ぜひ体感ください。

講師：八巻悠久栄

定員：5名

受講料：基本料金：1,000円／1人（会場にて現金払い。）

　　　味噌料金: ご希望の味噌の量に応じます。通常価格2,200円／1kgお味噌を
　　　特別料金1,500円／1kgでお分けいたします。（3㎏の場合1,000円＋4,500円）

持ち物：お弁当、エプロン、タオル、筆記用具、袋もしくは容器（仕込んだ味噌を持ち帰るため）

備考：参加者１名から開催します。

　　　仕込みの際に身に着ける作業着、マスク、手袋、キャップはこちらで用意します。

・講座日程（計１０回）

□2月10日（土）10：00～12：00　　□2月11日（日）10：00～12：00

□2月24日（土）10：00～12：00　　□2月25日（日）10：00～12：00

□3月03日（土）10：00～12：00　　□3月04日（日）10：00～12：00

□3月10日（土）10：00～12：00　　□3月11日（日）10：00～12：00

□4月14日（土）10：00～12：00　　□4月15日（日）10：00～12：00

・当日のスケジュール

10：00～10：10　講師挨拶、参加者自己紹介、手順の確認

10：10～11：00　大豆の炊き、あくとり

11：00～12：00　味噌の仕込み

・仕込みの終了後前年仕込んだお味噌の味噌汁を提供いたします。お弁当を持参して一緒に召し上がって下さい。

・交通手段

（１） JR中央線利用：新宿からの特急、甲府駅にて乗換長坂駅下車。送迎有。

（２）中央高速バス利用：新宿~岡谷線、新宿バスタ～長坂・高根下車。送迎有。

（３）自家用車：中央高速長坂・高根インター下車。会場まで６～７分。

・申込　開催日３日前までにご連絡下さい。

mail: yamaki.yoshio@peach.plala.or.jp　電話：080-3080-3017　八巻（やまき）